全套醬菜生產(chǎn)線本系統(tǒng)操作過程除了將原料投入需要人工操作外，其他過程均自動程序控制或機(jī)械操作加上人工輔助。原料經(jīng)過人工投入至提升機(jī)后，經(jīng)、清洗、破碎、拌料、調(diào)合、拌料、計量包裝、殺菌冷卻、裝箱等系列過程。經(jīng)過程序設(shè)定后，操作只需進(jìn)行開、關(guān)動作，其他程序均由PLC自動程序完成。
全套醬菜生產(chǎn)線技術(shù)說明，采用進(jìn)口組合式刀片,損耗結(jié)構(gòu)處牢固,安全性好。使用效果:可切分3.0mm×3.0mm到8.0mm×8.0mm規(guī)格的絲或2mm厚的片,切絲方正,無連絲、連片,片厚薄均勻,碎粒量小于5%;易于清潔衛(wèi)生工作,電器件防護(hù)性能好。連接于脫鹽機(jī),承接脫鹽后的物料,并輸送到脫水機(jī)脫水。傳帶材料:食品級白色膠帶,瀝水性好,耐磨性強(qiáng);強(qiáng)度牢固,安全性好，易于清洗衛(wèi)生,防腐耐老化;配有水自動匯流裝置。
全套醬菜生產(chǎn)線操作步驟將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到氣浴清洗機(jī)里，進(jìn)行氣浴清洗處理。將清洗好的蔬菜控水，然后運(yùn)送到切菜區(qū)，使用切菜機(jī)進(jìn)行切斷處理。使用輸送線將切好的蔬菜集中，再用物料周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到滾揉機(jī)處。使用滾揉機(jī)將蔬菜進(jìn)行拌鹽、拌料處理。將拌好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里進(jìn)行短時腌制。將腌制好的蔬菜進(jìn)行氣浴脫鹽處理。將處理好的蔬菜裝壇，送到土壇存放區(qū)進(jìn)行發(fā)酵腌制。脫鹽后的蔬菜再回到滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉、拌料處理。拌好的蔬菜進(jìn)行真空包裝。將真空包裝好的蔬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。殺菌完后，將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分，在進(jìn)行裝箱，后送到成品區(qū)。
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